Biasanya salad sayur menggunakan jenis sayuran segar seperti daun selada, tomat, paprika, loktus, kol, lobak, wortel, dan masih banyak lagi lainnya. Sayur yang akan digunakan dalam salad sayur tidak harus sayuran impor, karena sayuran lokal apalagi bila berasal dari kebun sendiri sudah tentu akan lebih sehat.