Resep Kue Nastar Keju Lembut Anti Gagal

NININMENULIS.COM – Untuk tema bebas BPN 30 Day Ramadhan Blog Challenge kali ini aku ingin menyimpan ‘resep’ Kue Nastar Keju yang tahun lalu sukses aku buat. Aku simpan di sini karena sebelumnya aku sering bergonta-ganti resep dan takaran karena lupa menyimpan resep atau menggunakan resep yang mana. Alhasil setiap tahun tidak mendapati rasa Kue Nastar Keju yang sama enaknya. Sebelum aku sharing resepnya yang mudah untuk dibuat, yuk berkenalan dengan asal-usul Kue Nastar ini terlebih dahulu.

Sebagai sajian lebaran, Kue Nastar pasti sudah tidak asing lagi. Kue kering dengan isian selai nanas ini seolah jadi kue wajib saat menyambut Hari Raya Idul Fitri. Dikenal sejak zaman kolonial, Kue Nastar merupakan salah satu resep kue asal Belanda yang lekat dengan masyarakat Indonesia. Nama nastar sendiri berasal dari bahasa Belanda ananas dan tart, gabungan dua kata tersebut akhirnya disingkat pelafalannya menjadi Nastar. Terbuat dari campuran adonan terigu, mentega, gula, dan telur, Kue Nastar biasanya berbentuk bulat dengan tambahan cengkeh atau kismis di atasnya.

Awalnya resep kue nastar terinspirasi dari kue pie khas Eropa yang biasanya dibuat dalam satu loyang besar berisi selai strawberry, blueberry, atau apel. Namun karena buah-buah tersebut susah didapatkan di Indonesia, isian pie diganti dengan buah nanas yang memiliki rasa asam manis yang serupa. Selain itu, bentuk kue pun dimodifikasi menjadi bulat-bulat kecil ukuran sekali makan sehingga jadi camilan yang lebih praktis. Kue bercitarasa legit dan renyah ini dulunya juga hanya dibuat saat perayaan hari-hari besar dan hanya disajikan untuk para bangsawan atau kaum priyayi dan orang-orang kaya. Lambat laun, resep kue ini menyebar juga sehingga jadi kue yang merakyat dan tetap identik dengan perayaan hari besar.

Sebenarnya Nastar tak hanya lekat dengan lebaran, Natal atau perayaan tahun baru saja, kue kering ini pun akrab sebagai sajian yang melambangkan datangnya keberuntungan saat perayaan Imlek bagi warga Tionghoa. Dalam Bahasa Hokian, nastar disebut ong lai atau buah pir emas. Warna kuning keemasan serta rasanya yang manis dan lembut isi nanasnya, melambangkan rezeki yang manis dan melimpah. Tak heran kue ini juga jadi kudapan khas saat perayaan tahun baru China. Meski isian selai dalam Kue Nastar dan bentuknya saat ini semakin bervariasi, namun tetap saja Kue Nastar original dengan isian selai nanas selalu jadi andalan dan jadi favorit banyak orang.

Di keluarga aku yang tidak terlalu suka dengan cemilan yang terlalu manis, membuat aku manambahkan keju untuk memberi rasa gurih dan sensasi renyah saat digigit. Jadilah Kue Nastar Keju yang manis dan gurih selalu ada di setiap Hari Raya Idul Fitri. Penasaran dengan resepnya?

Bahan-Bahannya:

Bahan selai nanas

• 2 buah nanas matang (1 kg berat bersih tanpa kulit)

• 220 gram gula pasir

• 1 batang kayu manis, 4 cm

• 5 buah cengkeh (optional)

• Sejumput garam

Bahan adonan kulit Kue Nastar

• 100 gram butter

• 150 gram mentega

• 50 gram gula halus

• 2 butir kuning telur

• 350 gram tepung terigu

• 70 gram maizena

• 50 gram susu bubuk

• 50 gram edam

• Untuk olesan, kuning telur, pewarna kuning, minyak goreng, sedikit adonan kulit, dan keju parut

Cara membuatnya:

Membuat isian Kue Nastar atau selai nanas

• Siapkan bahan, pilih nanas yang tua dan matang, kupas, cuci bersih.

• Parut dengan parutan keju, aku lebih suka yang agak berserat. Jika diblender akan lembut banget, aku kurang suka.

• Siapkan wajan masukkan nanas parut. Jika sudah mengental tambahkan kayu manis, cengkeh dan gula. Masak sampai kental dan berwarna coklat kuning keemasan. Angkat.

• Bulat-bulatkan dan selai nanas pun siap digunakan.

Membuat Kue Nastar Keju

• Kocok sebentar butter, mentega, gula, keju, dan telur, cukup sampai tercampur saja.

• Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.

• Ambil sedikit adonan bentuk bulat, isi dengan selai nanas.Taruh di loyang, beri jarak antara nastar yang satu dengan yang lain.

• Oven dengan suhu 140? selama lebih kurang 30 menit. Keluarkan dari oven.

• Aduk rata bahan olesan. Poles dengan bahan polesan. Ini olesan yang pertama, oles sampai semua selesai. Lanjut oles yang kedua, oles sampai selesai.

• Oven lagi dengan suhu 100 ? kurang lebih 10 menit, dan. Angkat dan biarkan dingin, baru disimpan.

Nah mudahkan cara membuat Kue Nastar Keju? Dijamin mudah dibuat dan pasti jadi. Selamat menyambut lebaran.