Foto: Yudi Dwi Hertanto

Bahan-bahan

NASI HIJAU

500 Gr beras, cuci bersih, tiriskan

350 Ml santan kental

250 Ml sari bayam, dibuat dari 2 ikat daun bayam

250 ml santan cair, diblender, lalu saring

2 Batang daun pandan

2 Batang serai, memarkan

2 Daun salam

1 Batang sereh

1 Sendok makan ketumbar bubuk

5 Daun jeruk segar

1 Sdt garam

UDANG CEREAL

500 Gram udang

1/2 Sdt garam

1/4 Sdt lada putih

2 Sdm butter

2 Kuning telur bebek

3 Cabai merah Thailan, potong tipis

50 Gram daun kari

2 Sdm palm sugar

50 gram Nestum atau oat meal cereal original

Minyak kacang / butter ( untuk menggoreng udang)

TUMIS DAGING CABE HIJAU

500 gram Daging sapi paha atas (chuck)

750 ml air

Bumbu yang di haluskan

3 Bawang merah

1 Bawang putih

1 Sendok makan pala kasar

Garam secukupnya

Merica secukupnya

Gula secukupnya

Bumbu Pelengkap

5 Buah cengkeh

1 Batang kayu manis

2 Tomat segar

2 Sendok makan daun bawang2 Batang seledri

Bumbu Untuk menumis

5 Buah cabe hijau, iris diagonal

2 Buah tomat, di potong besar2 ( dibagi 6 bagian)

2 Tangkai daun bawang, iris tipis2

3 Butir bawang merah, dipotong kasar

2 Butir bawang putih, dipotong kasar

4 Sdm minyak goreng

Garam

Merica

Gula sedikit

Baca Juga: Asinan Jambu Air

 

Cara Pembuatan

NASI HIJAU

Masak beras setengah matang selama 25 menit, pindahkan ke panci.

Didihkan santan, campur bersama bahan lainnya. Setelah campuran

santan mendidih, tuangkan ke beras setinggi kurang lebih 1 ruas jari

di atas beras. Lalu masak di atas api kecil sampai santan terserap habis. Kukus

hingga nasi matang. Angkat.

UDANG CEREAL

Kupas dan bersihkan udang, sisakan bagian buntutnya. Campurkan

garam dan lada ke udang hingga merata dan biarkan selama 30 menit

Panaskan minyak/ butter di wajan. Goreng udang dalam minyak

panas selama 3-4 menit hingga kuning keemasan. Tiriskan untuk

digunakan nanti

Lelehkan butter dalam wajan, bila sudah panas masukkan kuning

telur bebek ke dalam panci. Tumis sebentar selama beberapa detik.

Tambahkan daun kari, potongan cabai, gula dan cereal. Tumis selama

2 menit sampai cereal berubah warna dan garing. Tuang ke udang

goreng yang telah disiapkan tadi, aduk hingga rata lalu angkat

iris

TUMIS DAGING CABE HIJAU

TAHAP 1

Rebus daging sapi, setengah matang saja.

Masukan bumbu yang dihaluskan tadi, masukan juga cengkih lalu

rebus kembali sampai daging sapi terasa empuk.

Lalu Masukan semua bumbu pelengkap, rebus hingga daging matang,

kalau sudah dirasa matang masukan tomat yang sudah dipotong-

potong, daun bawang dan juga seledri. Selesai sudah.

TAHAP 2

Setelah daging matang, tiriskan dan potong daging menjadi kotak-

kotak kecil 3x3cm

Goreng daging yang telah direbus dengan bumbu di atas, sisihkan.

TAHAP 3

Dengan menggunakan wajan bekas menggoreng daging, tumis irisan

bawang merah, bawang putih hingga wangi dan berubah warna.

Masukan Daging yang telah digoreng lalu tambahkan cabe hijau,

daun bawang dan tomat. Bumbui dengam garam, merica dan gula

secukupnya sebelum di angkat.

*Resep di atas telah di ujicoba di dapur Tiara Royale Catering